パッケージメーカ-大手の伊藤景パック産業主催のスィーツ・デリのフォーラムが約200名のお客様を集めて行われました。司会進行はユッキーこと大森由紀子サン、パネラ-は西原金蔵サン、ノリエットの永井シェフ、名古屋のシェ・シバタの柴田シェフ(昨日名古屋・栄でレストランを開店)とボク。会場にはイトーヨーカドーの伊藤会長もいらしてました。 テーマは「スィーツ・デリ」について。皆、よそ行きの発言をするかな？と思ってんですが・・案外本音だったのでオモロカッタです。後から聞いたのですが？今、流通 で勢いがある会社のトップの方々が結構いらしてたそうです。皆さん腰が低い方々などで分かりませんでした。さすがです。偉そうにはしてません・・なるほど！感心！勉強になったのはコッチでした？楽しかったです。 10,11月は超忙しいです。12月はもっとです。年明けはガレット、その後はバレンタイン、そしてホワイトデ-？ヤバい 来年の4月まで 空かない？ 今パリ
でサロンドショコラが開催。次女が見に行ってるはずなのに？報告がない？
写真は昨日のミラドーのデセール。リンゴのミルフィーユ仕立てです。今日は午後から国立・辻でした。さあ！今年も後2ヶ月足らず。ノエル、ガレットデロワの季節がヒタヒタと・・。焦らない、焦らない？帰りに西荻のムッシュ・ソレイユの竹内クンの店に寄りました。これからの商売についてあれこれと？
明日は鷺沼で来年の新入社員の面接試験です。どんな子が来るのかな？
オーミラドーの料理は相変わらず期待以上です。繊細でカチッとした料理です。 中にキノコのパイ包みコンソメ仕立て。こういうクラシックの料理も嬉しいです。ウマイ！さすが！ と、そこに勝又シェフ登場
。後で庭でコーヒーでも・・。相変わらず オーラびんびん！デセールも秀逸。庭でシェフと小一時間ぐらいお話を・・
いつも勉強になります。東京から車で一時間半。近いです。
また 来たいです！
夜は麻布十番で軽く ネギマ、キノコサラダ、稲庭うどん。 贅沢な1日でした。
箱根・仙石原に沙羅亭という10室しかない イイ感じの宿に泊まりました。館内は落ち着いた無駄なモノがない雰囲気が気に入りました。 その上料理が最高！松茸の土瓶蒸し(写真)、身体に染みました。以前レピドールの大島社長からいただいた松茸も抜群でした！ 近江牛のナスのグラタン仕立ても！!!。お風呂も硫黄の乳白色！嬉しい！最近雑誌の取材など受ける度に カメラマンの方々から顔疲れてますネ？と言われ続けてるので気にしてるんです？ お風呂も何だかんだ4回入りました。またぜひ来たいです。木でできたベランダは20畳近くあり、竹林に囲まれてイイ感じで癒されます。。お昼はここまで来たら なんたって勝又シェフです！オ−ミラド―！
続く
本文に入る前に 今BSのNHKハイビジョンでフランスの小さな村を生中継でやってます。
昼は銀座にある 元トゥールダルジャンのシェフ、ドミニク・コルビさんの「Le 6eme sens」にムッシュと昨夜のフランス料理アカデミーのフランス会長と食べに行きました。地下のカーブに12000本のワインがストック去れてます。その中に料理が食べられるシェフズルームがありました。料理は秀逸 素晴らしかったです。次の写真はデセールのプチフールです。食べ終わったのが夕方。
お腹イッパイ！ 夜に行きたい店です。ここで 秘密情報11月にいよいよ出版ミシュラン日本版の３つ星は6店だ
そうです。
出席約200名 都内ホテルの総料理長、石鍋、井上、河野の 各氏、菓子業界は河田、藤生、島田、西原、横田、永井、柳、その他マダムルコント、藤野真紀子サン、ハットリ先生、等々。今年の新会員はナゴヤ・ マリオットの「マッチャン」こと松島シェフ、グランハイアットの後藤シェフ。入会資格は非常に厳しく 日本人ブーランジェ はいまだに ボクしかおりません。 名誉です。
来年はオークラです。
最優秀賞。リッツカールトン東京の徳永さんの作品です。ウーム美味い！
昨日の午後 カナダ大使館で表彰式が行われました。写真は審査にあたった大森由紀子さんとボクと入賞したメンバーたちとのスナップ。最優秀賞はリッツカールトン東京のパティシエの徳永さんでした。(後の写真)美味しかったです！今年彼は乗ってます。昨年カナダに招待された時の北米ワイルドブル-ベリー協会会長のネリさんやカナダの農政のお役人ピーターさんも来日しました。
11/6に開かれました。(写真)
パン好きの方々がいらっしゃいました。34名だと二階のカフェはいっぱい？皆さんの 乗りが あまりにも良いので 少し喋り過ぎだったかな？まあいいや ムッシュ・直伝だから。ビゴ系の特徴？コムシノワの西川クンも 今超売れっ子のカリスマ。鎧塚シェフもみんなベシャリが特長？(そういえば夕べ 賢人に出てなあ？すげぇ！頑張れよ！) 銀座の店はもっともっとハードに片寄ってもいいかな？かなり良い感じの焼き具合にナッテ来ました。パティシエも頑張ってます。ギモーブ美味しいですよ！
写真はビゴのパンのコーナーとフェルミエのチーズのコーナー。
写真はビゴのパンのコーナーとフェルミエのチーズのコーナー。
昨夜 六本木の世界文化会館で フランス大使館後援の「世界医療団のチャリティーパーティー」が開催されました。先日NHKに出られた帝国の田中サン、ニューオータニの伊佐サン、オークラの根岸サン、京王ブラザの緑川サン、エドモントンの中村サン、東急ホテルズの水落、セルリアンの福田サン、他芝パーク、パレス、ミクニ、タテルヨシノ、フェルミエ、デフェール、と 大集合！
ビコのブースもフェルミエのお隣で後の写真の様にパンをディスプレーしサービスをしました。最後に大御所の総料理長に各ホテルの料理をご馳走になりました。ごちそうさまでした。エドモンの中村シェフの フォアグラ丼は最高！ デパートでお馴染みRF1 も出店。まだ芦屋にいた25年ほど前 岩田社長にはお世話になりました。スゴーイ方です。ある意味日本の食文化を作った方です！日仏文文化会館？館長のあの元ミスターNHKの磯村サンとも久しぶりにお会いしました。昔南西フランス・ カルカッソンヌのコンクールで審査員をした時のパーティ−以来です。若い！
今晩はフランス大使館のパーティに大使から招待！デス。
今年で任期が終わるそうです。ブーランジェは朝から昼が忙しいから夜のバーティ-ならOKです。
やった！清水！
5回の表を終わり ヤクルト 4-3巨人。先発内海ヤバイかも？ 場内大歓声！
のオフ。銀座のリニューアル、名古屋の催事も終わり、まだまだ忙しいけど、取り敢えずリセットて感じ？午前中 駒沢公園迄ウォーキングに出かける前にBSで「フランス・ショコラ事情」の再放送をやってました。パリで今月サロンド・ショコラがあるからかなア？ルルーさんもエバンも、プラリュ-も出てました。午後は「欧州食紀行」でマルセイユを特集してました。ブイヤベースの作り方などを紹介してました。これだけフランスに行ってますけど、マルセイユは二回通過しただけデス。今度徹底的にチエックしよう！写真は地元のシェフの魚料理 カサゴのポワレ・プロバンス風です。
そう言えば日本でブイヤベースの美味しい店て聞かないな？知ってたら教えて下さい。以前湯河原の海辺にあったんだけどな？そう言えば「ボナペティ」現在230何号？の再度発行を望む声が
アチラ コチラで？よっしゃ！やりまっか？
明日は朝の仕事を終えたら 車で伊勢原迄。ブノワトンの高橋さんが湘南小麦を育て 製粉プラント迄作ったので 見学に行きます。フーガスのニレさん、ナイーフの谷上さんも行くみたい？楽しみです。良かったら使わしてもらうつもりです。夜はジャイアンッの試合を見に後楽園へ。珍しいでしょ？実はプランタンの建物が読売所有で 巨人の滝鼻オーナーがオープン前 下見にいらした時 、焼き立てのバゲットを差し上げました。 そんなこんなで チケットが回って来ました。エビで鯛状態？ラッキー！ネット裏みたい？後楽園は高校２年の頃、授業サボって 長島の引退試合に行って以来です。 長島に憧れて 立教高校、大学と受験したぐらいですから。大学は経済は落ちて、経営は補欠。 待ってれば受かると思ってたら、いち早く寄付金を払わなければだめだったみたい？後から聞いて泣きました。人生色々？ちなみに自慢話？福田総理大臣と小学校は同窓です。岡江久美子サンとは1年から6年迄
同級で、スカートめくりした仲です。秘密です。 らしくないブログですね？聞き流して下さい。