「ビゴの店」藤森二郎のブログ

パッケージメーカ-大手の伊藤景パック産業主催のスィーツ・デリのフォーラムが約200名のお客様を集めて行われました。司会進行はユッキーこと大森由紀子サン、パネラ-は西原金蔵サン、ノリエットの永井シェフ、名古屋のシェ・シバタの柴田シェフ(昨日名古屋・栄でレストランを開店)とボク。会場にはイトーヨーカドーの伊藤会長もいらしてました。 テーマは「スィーツ・デリ」について。皆、よそ行きの発言をするかな？と思ってんですが・・案外本音だったのでオモロカッタです。後から聞いたのですが？今、流通 で勢いがある会社のトップの方々が結構いらしてたそうです。皆さん腰が低い方々などで分かりませんでした。さすがです。偉そうにはしてません・・なるほど！感心！勉強になったのはコッチでした？楽しかったです。 10,11月は超忙しいです。12月はもっとです。年明けはガレット、その後はバレンタイン、そしてホワイトデ-？ヤバい 来年の4月まで 空かない？ 今パリ
でサロンドショコラが開催。次女が見に行ってるはずなのに？報告がない？

写真は昨日のミラドーのデセール。リンゴのミルフィーユ仕立てです。今日は午後から国立・辻でした。さあ！今年も後2ヶ月足らず。ノエル、ガレットデロワの季節がヒタヒタと・・。焦らない、焦らない？帰りに西荻のムッシュ・ソレイユの竹内クンの店に寄りました。これからの商売についてあれこれと？
明日は鷺沼で来年の新入社員の面接試験です。どんな子が来るのかな？

オーミラドーの料理は相変わらず期待以上です。繊細でカチッとした料理です。 中にキノコのパイ包みコンソメ仕立て。こういうクラシックの料理も嬉しいです。ウマイ！さすが！ と、そこに勝又シェフ登場
。後で庭でコーヒーでも・・。相変わらず オーラびんびん！デセールも秀逸。庭でシェフと小一時間ぐらいお話を・・
いつも勉強になります。東京から車で一時間半。近いです。
また 来たいです！
夜は麻布十番で軽く ネギマ、キノコサラダ、稲庭うどん。 贅沢な1日でした。

箱根・仙石原に沙羅亭という10室しかない イイ感じの宿に泊まりました。館内は落ち着いた無駄なモノがない雰囲気が気に入りました。 その上料理が最高！松茸の土瓶蒸し(写真)、身体に染みました。以前レピドールの大島社長からいただいた松茸も抜群でした！ 近江牛のナスのグラタン仕立ても！!!。お風呂も硫黄の乳白色！嬉しい！最近雑誌の取材など受ける度に カメラマンの方々から顔疲れてますネ？と言われ続けてるので気にしてるんです？ お風呂も何だかんだ4回入りました。またぜひ来たいです。木でできたベランダは20畳近くあり、竹林に囲まれてイイ感じで癒されます。。お昼はここまで来たら なんたって勝又シェフです！オ−ミラド―！
続く

本文に入る前に 今BSのNHKハイビジョンでフランスの小さな村を生中継でやってます。
昼は銀座にある 元トゥールダルジャンのシェフ、ドミニク・コルビさんの「Le 6eme sens」にムッシュと昨夜のフランス料理アカデミーのフランス会長と食べに行きました。地下のカーブに12000本のワインがストック去れてます。その中に料理が食べられるシェフズルームがありました。料理は秀逸 素晴らしかったです。次の写真はデセールのプチフールです。食べ終わったのが夕方。
お腹イッパイ！ 夜に行きたい店です。ここで 秘密情報11月にいよいよ出版ミシュラン日本版の３つ星は6店だ
そうです。